29 mars 2008
Des yaourts!
Après les pâtes et le pain, j'ai testé les yaourts maison... sans yaourtière, c'est-à-dire au four. Avec quelques appréhensions, dues aux commentaires trouvés sur le net (trop liquides, transparents, grumeux, acides, etc.). Mais je les ai réussis du premier coup (j'espère que ce n'est pas la chance du débutant!)
J'ai testé différents goûts : nature, fleur d'oranger, confiture de fraise et macarons (maison aussi : moches mais très bons). Et l'homme, qui me regardait d'un drôle d'air en se demandant "Pfiou, mais qu'est-ce qu'elle va encore m'inventer?", a validé et en a demandé au chocolat. Chouette! Ça veut dire que je peux continuer!
Sinon, des nouvelles de mon tricot : il avance doucement (malgré une laine merdique, pleine de défauts, de noeuds, de boules, de "vides", ce qui m'oblige régulièrement à détricoter un rang, couper, etc. J'espère quand même ne pas en manquer juste avant la fin :s ). Le dos est fait, et une partie du devant. Ça devrait maintenant avancer assez vite... si j'en prends le temps.
Des nouvelles de mes essais en couture : néant! J'ai enfin reçu quelques vieux bouts de tissus et restes de fils de mamy. Mais quand j'ai voulu essayer, je me suis aperçu que la machine avait un défaut de fabrication. J'ai enfin pu l'échanger. J'ai aussi acheté 2-3 fournitures (ciseaux, épingles, craie...) et je vais bientôt m'y mettre.
Et enfin, super week end de Pâques en amoureux en Ardenne, sous la neige. Trop bon! Mais trop court, aussi...
27 septembre 2007
Du poulet avec du qui-pique*
*Clin d'oeil à Lalla :))
En modifiant un peu une recette du moustique (mon Bocuse à moi), hier soir, on a fait ça : du poulet avec du chorizo, des champignons et du vin blanc.
On a fait cuire du chorizo (piquant!) en petits morceaux dans de l'huile d'olive. On les a égouttés et remplacés par du blanc de poulet (en morceaux aussi : je sais pas où mon boucher trouve ses poulets, mais les blancs sont énormes!), qu'on a bien fait cuire, dans la même huile. Parallèlement à ça, on a fait cuire des champignons (frais, mais oui), avec un peu d'huile et du jus de citron. Une fois le poulet cuit, on l'a remplacé par un oignon émincé, à feu doux pendant 5 minutes. On a ajouté un peu de farine et de l'origan. 2 minutes plus tard, on a versé du vin blanc (un fruité catalan, pas mauvais du tout du tout du tout), mélangé, puis ajouté le poulet, le chorizo, de l'eau et un morceau de cube de bouillon. On a porté à ébullition, puis laissé mijoter, et on a ajouté les champignons en fin de cuisson. C'est facile et booooooooon.
03 septembre 2007
Risotto, poulet, citron (entre autres)
Allez, une p'tite recette, ça fait longtemps... J'ai tenté hier un risotto-avec-plein-de-trucs-dedans-et-du-poulet-avec-plein-de-trucs-dessus, librement inspiré de monsieur Colruyt (parce que l'homme de la famille n'aime pas les artichauts)
Bref...
Pour le poulet :
Couper du blanc de poulet en morceaux de 2cm environ, les disposer dans un plat à four avec de l'huile d'olive, de la marjolaine, le zeste d'un citron et le jus d'1/2 citron, un peu de paprika, de sel, de poivre et de basilic. Mettre au frais pendant qu'on commence à préparer le risotto, puis 30 minutes au four à 200°, en mélangeant à mi-cuisson. (Dans la recette de base, on ajoute des coeurs d'artichauts coupés en 4)
Pour le risotto :
Faire cuire une échalote hachée dans un peu d'huile pendant 1 minute, ajouter du céleri blanc en petits dés et laisser cuire 2-3 minutes. Ajouter 1 tasse et demi de riz (spécial risotto) et de la marjolaine, et mélanger jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Ajouter des haricots verts en petits morceaux et un peu de vin blanc.
Verser petit à petit 3 tasses de bouillon (j'ai opté pour le bouillon de légumes), en mélangeant bien pour imprégner le riz. Laisser cuire 30-35 minutes, et assaisonner de sel, poivre, jus de citron. J'ai ajouté un peu de basilic et un poil plus de vin en fin de cuisson, parce que ça goûtait trop le bouillon (et un peu de parmesan directement dans l'assiette : il n'est pas obligatoire, mais ce n'est pas mauvais)
Les proportions du risotto sont pour 4 personnes mais... on a tout mangé (smiley gêné)
Conclusion : c'est vraiment bon, mais les haricots ne sont peut-être pas nécessaires.
Conclusion n°2 : va falloir trouver d'autres recettes de risotto, parce que nous voila avec un paquet de 2kg sur les bras. Miam! D'ailleurs, si quelqu'un a une recette de risotto avec des grosses crevettes, des petits pois et du jus d'orange : help! J'ai testé ça il y a quelques années, mais j'ai perdu la recette et je n'ai aucun souvenir des autres ingrédients.
06 août 2007
Tourte de boeuf à la sicilienne
Il y a une chose qu'il faut absolument savoir à propos de mes habitudes culinaires : je choisis toujours trèèèès bien le moment. Du style un gâteau au chocolat pendant les grosses chaleurs du mois d'avril... J'avais envie de tester la recette de ma jolie-maman depuis des mois, j'en bavais depuis plus d'une semaine, j'avais annoncé à mes parents que j'apporterais le dessert, donc je l'ai fait! Réaction de mon frère quand je suis arrivée : "30° à l'ombre, tout le monde rêve d'un cornetto, et elle nous fait un gâteau au chocolat". Ouais! Même pas peur! Le problème étant que, pendant en trajet en voiture entre notre chez-nous et le chez-mes-parents, le gâteau avait... fondu! Et ce n'est pas le passage au frigo pendant le souper qui l'a sauvé. Bon, il était très bon, et on a évité de justesse la paille pour le manger :-)
Hier, rebelote. On fait les courses pour la semaine, sans forcément regarder la météo. On avait donc acheté vendredi de quoi préparer une tourte. Tourte qu'on a donc fait cuire au four alors que la température atteignait les ... 36°! On se gèle depuis 2 mois, et il fait chaud pile au moment où j'abandonne l'idée de préparer des salades...
Soit... Voila la recette (qui a dit "Ben il était temps"?)
1° Faire dorer 70gr de chapelure et une gousse d'ail hachée dans de l'huile d'olive, et réserver.
2° Faire fondre 1 oignon et 1 gousse d'ail haché dans de l'huile d'olive (non, je ne me répète pas). Ajouter 250gr de boeuf haché et le faire colorer. Ajouter ensuite environ 100gr de salami coupé en petits morceaux et des tomates concassées en boîte (400gr et des poussières) avec leur jus.
3° Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes, pour que le liquide réduise de moitié. Retirer du feu, ajouter du persil et des pignons de pin grillés (sauf que je n'en avais plus) et laisser refroidir.
4° Étaler un disque de pâte brisée dans un plat à tarte, ajouter la chapelure, puis la garniture de viande, puis du gruyère râpé, et enfin un autre disque de pâte, en pinçant les bords.
5° 15 à 20 minutes au four, à 180° (20 minutes pour moi, mais ça doit être parce que j'ai un mini four...), puis laisser reposer 10 minutes à température ambiante avant de couper.
Et ça donne ça : 
(je sais, niveau photo, je suis loin des livres de cuisine à la mode... Mais c'était bon!)
C'est pour 4 personnes, donc on termine ça aujourd'hui, avec une petite salade.
Sur ce, je vais:
1° Dîner !!!
2° Me remettre au boulot
3° Continuer à croiser les doigts, pour que l'appart qu'on a repéré soit pour nous...
04 juillet 2007
Variations en poulet et jambon de Parme
Parce que ça devait constituer une part importante du blog et que j'ai négligé cet aspect jusqu'à présent... 2 recettes super fastoches pour le prix d'une!
Poulet ricotta-pesto
Quand on se retrouve avec un gros paquet de jambon de Parme sur les bras (et qu'on aime ça), on n'a pas trop envie d'être obligé d'en jeter la moitié pour cause de date limite de consommation. Alors on fait comme moi hier soir :
J'ai épicé des blancs de poulet avec du poivre et des herbes de Provence (mais pas de sel) et les ai entouré de jambon de Parme (oui, bon, d'accord, j'ai demandé à mon chef en second de s'en occuper). Je les ai fait rissoler dans une cocotte (celle reçue de jolie-maman), dans un peu d'huile, sur toutes les faces. J'ai ajouté un mélange de ricotta, crème, pesto rouge et pesto vert. Et j'ai laissé cuire doucement à couvert pendant 40 minutes. Nous avons accompagné le poulet de blé, avec la sauce. Et c'était, ma foi, pas mauvais.
Poulet au prosciutto et au citron
Entailler des filets de poulets en croisillons, sur les 2 faces. Les badigeonner d'huile d'olive, sur les 2 faces aussi. Faire dorer à la poêle bien chaude, sur une seule face.
Les mettre dans un plat à four, côte cru dessous. Saler (juste un peu), poivrer. Recouvrir d'une tranche de jambon de Parme un peu chiffonnée, de romarin et d'une rondelle de citron.
Enfourner 10-15 minutes à 210°
A servir avec des patates sautées à l'oignon et aux herbes (basilic par exemple) et des légumes verts.
Image : www.fotosearch.fr
25 juin 2007
J'apporte le ravitaillement
Ce soir, je dois assister aux conseils de classe, dans l'école où j'ai effectué mon stage d'agrégation. Je pourrai ensuite boucler mon rapport de stage pour le 15 août et adieu l'unif (snif...)
J'ai prévu des chocolats pour mes deux maîtres de stage (oui, deux, je n'allais quand même pas me contenter d'un seul ;-) )
Mais je voulais remercier toute l'équipe, et notamment la direction, pour leur accueil. J'ai donc aussi préparé un crumble pommes-framboises (à la base, ça devait être pommes-mûres, mais ma marchande préférée était en rupture de stock, j'ai donc dû improviser) et une tarte aux abricots. Réponse de mon maître de stage quand je lui ai soumis l'idée : "Bonne idée!" Serait-il gourmand, lui aussi?
Pour la tarte : une pâte brisée, sur laquelle on étend un mélange de beurre, sucre, amandes en poudre (respectivement 50, 60 et 100gr) et un jaune d'oeuf; puis des demi-abricots frais. Et hop! Au four!
Pour le crumble : des dés de pommes arrosés de jus de citron, mélangés à des framboises, saupoudrés d'un mélange de sucre et (un peu) de cannelle. La pâte : 75gr de sucre, de beurre, d'amandes en poudre, 100gr de farine, un sachet de sucre vanillé, une pincée de sel. Et hop! Au four aussi! (mais pas en même temps : mon four est du genre dînette)
J'avais prévu plus de crumble, pour en préparer un petit ramequin pour mon homme, maigre réconfort en cet avant-dernier jour d'examens. Verdict à l'heure du dessert, ce midi : très bon. Pour la tarte, je n'aurai ma note que ce soir...
Note importante pour moi-même : ne surtout pas oublier les 2 plats, les assiettes, les fourchettes, le grand couteau, les serviettes, et les chocolats (que je n'ai même pas encore mangés, y a des jours où je m'épate vraiment!)